Möhren-Muffins

nachdem mich dann der Backwahn übermannt hat, habe ich im selben Zuge noch Möhren-Muffins gebacken und ein bischen verziert. Geschmack sehr gut!

Möhren Muffins

Teig:

300 g Möhren, / Karotten, geschält

200 g Butter

150 g Zucker

5 Eier

200 g Mandeln gemahlen

150 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 TL Zimt

Guss:

Schokokonfitüre

 orange, braune und grüne M&M Peanut 

Die Möhren in den TM geben und 10sek/Stufe5 zerkleinern. 

Die Möhren in eine Schale umfüllen.

In den nicht gespülten Mixtopf die Butter und den Zucker geben 2 Minuten auf 80C/ Stufe 2 miteinander verrühren. Nun die Eier einzeln durch den Deckel dazugeben und jeweils 15 Sekunden Stufe 3 einrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt intervall artig 1 Minute Stufe 2-5 unterrühren.

Jetzt mit Hilfe des Spartel die Möhren kurz einrühren.

Den Teig in Muffin Formen füllen und dann bei 170C Umluft ca. 25-30min backen, bis sie goldbraun sind.

Quelle: www.rezeptwelt.de

Guten Apetit und gutes gelingen.

Eure Reisefee