Rhabarber Heidelbeer Crumble

Gestern günstig Rhabarber gefunden, heute mal überlegt was man damit anstellen kann ohne immer einen Kuchen zu backen...natürlich einen Crumble den es dann mit Eis serviert gibt.

Zutaten:

500g Rhabarber gewürfelt

100g Heidelbeeren

2 EL Orangensaft

In eine flachere Auflaufform füllen.

Streusel

• 150 g Mehl 
• 70 g Zucker 
• 80 g kalte Butter in Stücken 
• 25 g Milch
• 2-3 EL Haferflocken
• Puderzucker zum Bestreuen

Entweder mit dem TM oder mit dem Handmixer verminen und auf den Rhabarber Heidelbeeren verteilen.

Backofen: Umluft 160C ca. 20min ( bis Streusel leicht gebräunt sind)

Warm servieren ganz lecker mit Eis oder Vanillesauce.

Broccolisuppe

Es ist noch Suppengrün und Broccoli im Kühlschrank also ist es naheliegend davon eine leckere Suppe zu zaubern....

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Im TM bei Stufe 5/ 5sek. Zerkleinern

15g Olivenöl dazu und das Ganze 3min auf Stufe Varoma kochen.

1 Packung Suppengemüse

1 Broccoli (ca. 500g)

500-700g Wasser

1  Brühwürfel

Salz

Pfeffer

Muskatnuss 

Gemüse in Den TM und alles 5sek/Stufe 5-6 zerkleinern, evtl. Den Spaten  zur Hilfe nehmen. Wasser und Brühwürfel dazu und alles bei 100C/Stufe1/20min kochen lassen.

Salz, Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen je nach Geschmack und alles auf St8/30Sek pürieren. 

Wer mag kann noch Würstchen in Scheiben hinzu geben und kurz ziehen lassen. Ich fülle die Suppe immer in einen Kochtopf und füge dort die geschnittenen Würstchen hinzu und lasse es kurz durchziehen. Wer mag kann auch gerne noch Schmand oder Sahne hinzugeben....

Ich wünsche Euch einen schönen sonnigen Tag.

Tandoori-Masala-Hähnchen

Eigentlich wäre ja super Grillwetter, aber dennoch habe ich mich heute für Indisches Hähnchen entschieden mit Reis...gegrillt wird dann ein anderes Mal.

ZUTATEN:

• 1 Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe 
• 40 g Butter 
• 500 g passierte Tomaten 
• 200 g Creme fraiche/Schmand oder saure Sahne 
• 25 g Zucker 
• 2 EL Tandoori- Masala-Gewürzmischung, (siehe obige Anleitung)
• 1 TL Salz (flacher Teelöffel) 
• 400-800 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechten Stücken, (mit etwas Salz und Tandoori-Masala würzen)

ZUBEREITUNG

1. 2. Halbierte Zwiebel und Knoblauchzehe 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
   3. Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1  andünsten.
   4. 500 g passierte Tomaten, 200 g saure Sahne/Schmand/Creme fraiche und 25 g Zucker hinzu geben und 14 Min. / 100°/ Stufe 2 garen. (Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen)
   
   
   
   
   
   5. 2 EL Tandoori-Masala-Mischung und 1 flachen TL Salz zugeben und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 weitergaren.
   6. Hähnchenstücke (gewürzt mit Salz und Tandoori-Masala) in den Mixtopf geben und 14 Min. / 100° /  / Stufe  mit eingesetztem Messbecher garen. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   Quelle: www.rezeptwelt.de / thermifee

Heidelbeer-Streuselkuchen

Es ist mal wieder ein schöner sonniger Sonntag - und Kuchenzeit. Heute gibt es einen einfachen Heidelbeer-Streuselkuchen. Schön saftig, nicht zu süß und soooo lecker, genau richtig nach einer kleinen Wanderung.

Teig

• 250 g Mehl 
• 1 1/2 TL Backpulver 
• 150 g Zucker 
• 1 Pck. Vanillezucker 
• 2 Eier 
• 80 g weiche Butter 

Belag

• 500 g Blaubeeren 

Streusel

• 150 g Mehl 
• 70 g Zucker 
• 80 g kalte Butter in Stücken 
• 25 g Milch
• 2-3 EL Haferflocken
• Puderzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Vorbereitung

1. Backofen auf 160° Umluft vorheizen.

   
   

    

Teig

2. Butter, Zucker und Vanillezucker in den  geben und 4 Min. / Stufe 3,5 cremig rühren. Immer mal wieder die Butter vom Rand in die Mitte schieben wenn das Messer hohl dreht.

    

   Eier durch den Mixtopfdeckel dazugeben und 30 Sek. / Stufe 4 unterrühren.

    

   Mehl und Backpulver dazugeben und 20 Sek. / Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten.

    

   Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und

   10 Minuten vorbacken.

    

    

Belag

3. Die Blaubeeren auf dem Teig verteilen.

    

    

Streusel:

4. Alle Zutaten in den  geben ( kalte Butter in Stücken ist hier wichtig), dann 15 Sek. / Stufe 4 verarbeiten und auf den Blaubeeren verteilen.

    

   Weitere 30-35 Min. backen.

Quelle: www.rezptwelt.de

Party - Brokkolisalat mit Pinienkernen oder Walnüssen

Zum Wochenende und zur Grillsaison habe ich ein Rezept welches mal wieder sehr schnell, einfach geht und auch für viele Gäste zubereiten lässt. Entweder frisch zubereitet oder ein paar Std. im Voraus...

Für viele Gäste das Rezept auf Etappen machen.

Zutaten:

300g Brokkoli

1 Paprika ( Farbe spielt keine Rolle, grün ist nur nicht hübsch)

Oder 3-4 Snackpaprikas

1-2 Äpfel (ich schäle sie immer, muss man aber nicht)

30g Pinienkene (Walnüsse, Cashew je nachdem was ihr gerade habt oder mögt)

25g Olivenöl

15g Weißer Balsamico Essig

1 TL Honig

1,5 TL Senf

1TL Kräutersalz

1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in den TM und 5-7 sek / St4 zerkleinern.

Quelle: www.thermomix.de

Viel Spaß und ein schönes Wochenende ☀️

 

Amerikanischer Coleslaw KFC Style

Zum Pulled Pork (Rezept im Blog) gehört natürlich ein echter amerikanischer Cole Slaw dazu.... Diese Rezept welches ich heute reinstelle ist einfach zu machen und sehr lecker und wie immer das Beste an der Sache ist, dass man es wieder einen Tag vorher zubereiten kann. Das ist immer gut wenn man Gäste bekommt ....

Zutaten:

• 400 g Weisskohl, (äußere Blätter und Strunk entfernt)
• 100 g Möhre, geschält
• 1 Glas Miracel Whip, (kleines Glas mit 250 ml)
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Tafelessig, (weißer Essig)
• 2 Esslöffel Zwiebel, gewürfelt
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz 

Zubereitung:

1. den Weisskohl und die geschälte Möhren grob in Stücke schneiden und auf 2 Etappen in den Mixtopf geben.
   
   
2. 4-5 Sek./Stufe 5 mithilfe des Spatels (Spatel durch das Loch stecken und mitrühren) zerkleinern und gemeinsam mit den klein geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel umfüllen.
   
   
3. alle restlichen Zutaten miteinander solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kann man mittels   in 25 Sekunden erledigen, aber ich spare mir hier die Reinigung des Mixtopfes und mache es ohne den TM.
   
   
4. die Salatsoße über den Weisskohl/Möhren/Zwiebel Mix geben und gut vermischen.
   
   
5. den Coleslaw mit Folie oder Deckel abdecken und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag gut durchrühren und geniessen.
   
   Quelle: www.rezeptwelt.de
   
   
   
   
   
   Auf dem Foto von links, Broccolisalat, Coleslaw und Pulled Pork
   
   
   
   
   

Best Tiramisu ever

Heute gibt es ein einfaches aber Mega leckeres Tiramisu Rezept. Auch wieder ein sehr traditionelles Rezept... immer ein gern gegesehener Nachtisch egal ob zu Hause oder unterwegs... es lässt sich prima am Tag vorher zubereiten.

Zutaten:

Löffelbisquit

Espresso

3 Eiweiß 

120g Puderzucker

3Eigelb

500g Mascarpone

Sehr guter Schuss Amaretto

Kakao zum bestreuen

Zubereitung:

3 Eiweiß sehr steif schlagen und beiseite stellen. 

3 Eigelb und Puderzucker sehr schaumig schlagen bis das Eigelb fast weiß ist. Mascarpone hinzufügen mit dem Amaretto je nach Geschmack. Ich gebe gerne einen ordentlichen Schuss hinzu (ca 2 Schnapsgläser). Anschließend das steife Eiweiß drunterheben und alles kurz zur Seite stellen.

In einer flacheren rechteckigen oder runden Schüssel die Löffelbisquit auslegen und mit dem Espresso beträufeln. Ich nehme ca 1TL pro Keks.

Die Hälfte der Masse auf die Kekse füllen, wieder Löffelbisquitdarüber legen mit Espresso beträufeln und den Rest der Masse darüber. Das Ganze am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen wenn möglich zumindest 6-8 Std.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Traditioneller Geburtstagskuchen (Marmorkuchen)

Das Rezept heute ist für meinen Sohn Cameron ( der morgen 17 wird)...vielleicht setzt er die Tradition mal fort mit unserem Traditionellen Geburtstagskuchen. Diesen gab es schon als ich noch klein war, damals war es kein Marmorkuchen aber immer so verziert.

Marmorkuchen:

Zutaten:

300g Rama oder ähnliches

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pr. Salz 

5 Eier

370g Mehl ( eher helles als Vollkorn)

1 Pck. Backpulver

20g Kakaopulver 

1-2 Schuss Rum

1 Schuss Milch

Verarbeitung:

Butter in TM 1min/Stufe 5 schaumig rühren. Dann Zucker, Rum Vanillezucker und Salz zugeben und 45Sek/Stufe 5 verrühren.

Die Eier nach und nach durch die Deckelöffnung geben. Jedes Ei ca. 15 Sek.

Mehl, Backpulver zugeben und 20sek/Stufe 5 verrühren. Evtl mithilfe des Spatels.

Nun 2/3 des Teiges in eine Gugelhupfform geben, ich persönlich bevorzuge die Frankfurter Kranz Form. Form bitte nicht vergessen zu fetten. 

Nun Kakaopulver, Schuss Milch oder evtl. noch einen Schuss Rum in den TM dazugeben und alles 7sek/Stufe 5 verrühren.

Den Teig auf den hellen Teig geben und alles mit einem Messer oder Gabel swirlen.

Backofen: Umluft 150C für 55min (Ober- Unterhitze 180C)

Ich wünsche viel Spaß beim nachhaken für unsere Verzierungen braucht man Schokokonvertüre, Gummibären und M&M.

Johannisbeerblechkuchen mit Quark zum Muttertag ❤️

Erstmal allen Mami's alles Gute zum Muttertag❤️

Für den heutigen Kaffeebesuch gibt es einen Blechkuchen mit Johannisbeeren und Quark. Eine interessante Kombi und ich bin mal gespannt wie es schmeckt.

Zutaten Teig:

400g Mehl

100g Butter

1 Ei

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker 

50g Milch

100g Quark (am besten Magerquark)

20g Öl (kein Olivenöl)

Alles in den TM und 1min bei Stufe 4 verrühren. Den Teig mit der Hand nochmals kurz durchkneten und dann auf dem Backblech ausrollen.

Zutaten Füllung:

700-1000g Johannisbeeren (es gehen auch andere Himbeeren usw.)

270 Quark

200g Schmand oder saure Sahne 

200g Naturjoghurt

50g Zucker

1 Ei

1 Päckchen Vanillepudding

Deko zum Bestreuen

Die Beeren auf dem Teig verteilen.

Alle Zutaten in den Tm und alles 30sek/Stufe 5 verrühren. Den Guss nun auf den Beeren verteilen und dekorieren. Lecker sind Mandelplättchen. 

Ich hatte heute keine da und habe Walnüsse und Komosflocken genommen, wie gesagt der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Radieschen Dip mit Schnittlauch

Zum Abendbrot gäbe es heute einen frischen Radischendip auf dem 3 Minutenbrot. Superschnell und einfach gemacht.

Zutaten:

20g Schnittlauch, klein geschnitten (2cm)

120g Radischen

Alles im TM auf Stufe 5/3sek 

200g Schmand

1/4 TL Pfeffer 

1/2 TL Salz

Zu den Radischen in den TM und alles 10sek/Stufe 3 verrühren.

Umfüllen und mit Brot servieren.

Viel Spaß beim nachmachen....

3 Minuten Frühstücksbrot

So da bin ich wieder nach langem mal wieder ein Brot Rezept, welches ich fast schon vergessen hatte mit dann aber wieder eingefallen ist nachdem ich auf einer Pampered Chef Party war. Es geht super schnell ...

Zutaten:

1 Würfel Hefe

450ml lauwarmes Wasser

Alles im TM 3min Stufe 37, Stufe2

400g Dinkel oder Weizenmehl

200g Vollkornmehl

2 TL Salz

60 g Joghurt

Die Zutaten zum Hefegemisch hinzufügen und 3min auf Knetstufe kneten.

Den Teig in eine Kastenform, ich nehme hierzu die Stoneware von Pampered Chef, geben und für 60min in den kalten Backofen bei Ober- und Unterhitze untere Schiene backen.

Blumenkohlsuppe mit Drebeziner

Heute gab es zum Abendessen mal Blumenkohlsuppe mit Pestoquesadillas. Muss sagen war schon sehr lecker und der Würzung sind ja keine Grenzen gesetzt....

ZUTATEN

• 1 Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 1 Zehe Knoblauch 
• 2 EL Olivenöl 
• 500-600 g Blumenkohlröschen, gewaschen
• 2-3 Stück Kartoffeln, geschält u. in Stücke geschnitten
• 600 g Gemüsebrühe, mit Salz, Pfeffer u. Muskat würzen
• 100 g Milch
• 4-5 Drebeziner in Scheiben geschnitten

ZUBEREITUNG

1. Zwiebel und Knoblauchzehe 7 Sek., St. 6 zerkleinern,

   
   

   Olivenöl zugeben, 2 Min., Varoma, St. 2 andünsten,

   
   

   Blumenkohlröschen zugeben und auf St. 5 ca. 3 Sek. zerkleinern.

   
   

   Kartoffeln in Stücke geschnitten und die Gemüsebrühe hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

   
   

   Dies 18 Min., 100 Grad, St. 1 kochen,

   
   

   danach Milch zugeben und 30 Sek., St. 10 aufcremen.

   
   

   
   
   

   
   

   Das Ganze in einen Topf umfüllen die Würstchen dazu und ziehen lassen bis die Quesadillas fertig sind.

   
   

   Quesadillas:

   2 Tortillas 

   Bärlauchpesto

   Käse (gerieben oder geschnitten)

   
   

   Eine der Tortillas mit Pesto einreiben. Käase darüber verteilen. Die 2. Tortilla darauflegen und das Ganze auf einem Teller, versteht sich, für 1Min in die Mikrowelle bei 10Watt. Dann in Tortenstücke schneiden....fertig.

   
   

   Geht super schnell und ist super lecker 😋 

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Klar es ist immer noch Rhabarberzeit, deswegen gibts zum Wochenende einen leckeren Rhabarberkucheb mit Rührteig und Baiserhaube. Ist Ruckzuck gebacken, sowohl mit als auch ohne TM.

Zutaten:

• Eischnee:
• 3 Eiweiß 
• 150 g Zucker 
• Rührteig:
• 100 g Margarinne oder Butter
• 100 g Zucker 
• 1 Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz 
• 3 Eigelb 
• 150 g Mehl 
• 1,5 Teel. Backpulver
• 2 - 3 Eßl. Milch
• 500g Rhabarber, geschält

Den Eisschnee steif schlagen, Zucker einriegeln lassen und beiseite stellen.

Die Zutaten für den Rührteig in den TM geben und 30sek/Stufe 5 verühren. Das Ganze in eine Springform füllen und den geschälten, geschnittenen Rhabarber darauf verteilen. 

Zum Schluss den Eischnee darüber geben und kleine Tröpfchen formen.

Backen Umluft 150C oder O-U Hitze 175C ca. 50min 

Bärlauch Pesto mit Cashews

Habe heute von einer Freundin jede Menge Bärlauch bekommen, gut dachte ich was daraus machen, na klar ne Pesto Marke Eigenkreation😉

Zutaten:

150g Bärlauch

100g Cashewkerne

100g Bergkäse (heute waren es halb halb mit Cheddar)

1/4 TLPfeffer

1/2Tl Salz

100g Olivenöl

Alles bis auf das Öl in den TM 10-15Sek mit Hilfe des Spatels auf Stufe 7 verrühren. Dann das Öl hinzu und 20sek/Stufe 8 verrühren. Danach in Gläser füllen. Zum Schluss bevor ihr die Gläser verschließt noch eine Schicht Olivenöl darübergeben. 

Fertig ist es eine leckere Pastasauce oder auch ein nettes Mitbringsel.