Cantuccini

zu Ostern hatte ich ein paar Cantuccini verschenkt, die sind so gut angekommen das ich das Rezept hier mal poste für diejenigen die es nachbacken möchten und evtl. auch mal ein Mitbringsel brauchen.

Cantuccini

250g Mehl

180g Zucker

1 TL Backpulver

2 P Vanillezucker

1 Pr. Salz

1 Fl. Bittermandelaroma

30g Magarine

2 Eier (wenn grosse dann evtl nur 1)

alles zusammen 1min/Knetstufe kneten

200g ganze Mandeln

und nochmals 20sec/Knetstufe kneten

Teig in 6 gleichgrosse Rollen formen und auf dem Backblech im vorgeheizten Ofen 12min bei 200C backen.

Die Rollen dann abkühlen lassen und mit einem Messer in 1-2cm dicke Scheiben schneiden.

Mit der Schnittfläche dicht auf das Blech legen und nochmals 8-10min goldgelb rösten 200C.

Auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Quelle: Magreth Kreitl

Viel Spass beim Nachbacken und noch einen schönen entspannten Sonntag.

Eure Reisefee

Zimtschnecken

Heute war mir nach den Zimtschnecken:) es hat auch Cameron und seinem Freund geschmeckt hier das Rezept für Euch:

Zimtschnecken

Teig

250g Milch

80g Butter

70g Zucker 

1 Hefewürfel

Alles im TM 37c/stufe1/3min

500g Mehl

1 Ei

1tl Salz

Alles im TM 3min/kneten

Den Teig dann gehen lassen und dann zu einem Rechteck ausrollen. Das Rechteck mit geschmolzener Butter bestreichen ( Mikrowelle) und mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen. die Mischung hängt von Euch ab wir Ihr es mögt. Achtet drauf das es nicht zu wenig ist sonst schmeckt es nicht.

Platte ausrollen und dickere Scheiben schneiden und in eine Auflaufform setzen. Nochmals 10min gehen lassen und mit dem restl Zimtzucker bestreuen.

Im Backofen für 25min 190C Ober und Unterhitze

Guss:

1,5 EL Frischkäse

3 EL Puderzucker

Zitronensaft

Alles cremig mischen und die fertigen Rolls damit bestreichen :)

viel Spass und gutes gelingen 

eure Reisefee

Lachsspagetti flambiert

ich hoffe Ihr hattet alle einen tollen Ostersonntag :) Heute am Ostermontag möchte ich Euch mit einem Lieblingsessen meines Sohnes beglücken. Dieses Essen geht immer und ist auch echt schnell gekocht...

Lachsspagetti flambiert

3 Personen Portion - lässt sich aber auch jederzeit erweitern :)

1 Packung Spagetti im Wasser nach Anweisung gekocht

1 Pck TK Lachsfilet (2Stück)

Olivenöl

1 Flasche Rama Cremefine

Tequilla

Salz

Pfeffer

Muskat

Während die Nudeln kochen wird der Lachs in Würfel geschnitten (meiner ist immer noch gefroren und es geht wunderbar). Ein bischen Öl in die Pfanne und dann den Lachs dazu geben. Diesen solange anbraten/dünsten bis er eine rosa Farbe angenommen hat. 

Mit Tequilla ablöschen und in der Pfanne flambieren. Danach sofort die Cremefine dazu und den Herd runterschalten, die Sahne sollte nicht kochen. Nun mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und fertig ist das leckere Essen.

Es geht übrigens auch mit normaler Sahne oder Lactosefreien Sahne.

Viel Spass beim Nachkochen und noch einen schönen Ostermontag 

Eure Reisefee

Möhren-Muffins

nachdem mich dann der Backwahn übermannt hat, habe ich im selben Zuge noch Möhren-Muffins gebacken und ein bischen verziert. Geschmack sehr gut!

Möhren Muffins

Teig:

300 g Möhren, / Karotten, geschält

200 g Butter

150 g Zucker

5 Eier

200 g Mandeln gemahlen

150 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 TL Zimt

Guss:

Schokokonfitüre

 orange, braune und grüne M&M Peanut 

Die Möhren in den TM geben und 10sek/Stufe5 zerkleinern. 

Die Möhren in eine Schale umfüllen.

In den nicht gespülten Mixtopf die Butter und den Zucker geben 2 Minuten auf 80C/ Stufe 2 miteinander verrühren. Nun die Eier einzeln durch den Deckel dazugeben und jeweils 15 Sekunden Stufe 3 einrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt intervall artig 1 Minute Stufe 2-5 unterrühren.

Jetzt mit Hilfe des Spartel die Möhren kurz einrühren.

Den Teig in Muffin Formen füllen und dann bei 170C Umluft ca. 25-30min backen, bis sie goldbraun sind.

Quelle: www.rezeptwelt.de

Guten Apetit und gutes gelingen.

Eure Reisefee

Hefe-Osterlamm

manno man dieser Gruppenzwang im Facebook echt furchtbar, aber bin ja selber Schuld wenn ich mitmache. Nachdem die Osterlämmer so lecker ausgesehen haben und wir zum Brunchen eingeladen sind, möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten. Viel Spass beim Nachbacken und beim Essen, bin mal gespannt wie es schmeckt.

Hefe-Osterlamm

Teig:

200 g Milch

100 g Zucker

40 g Butter

1 Würfel Hefe, (40 g)

500 g Mehl

1 Ei für den Teig

1 Ei zum Beschreichen

½ TL Salz

2 Mandeln für die Augen 

Mandeln, gehobelt, oder in Stiften für den Pelz

 

 

 

Milch, Zucker, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2 ½ Min./37°/Stufe 1 erwärmen. Mehl, 1 Ei und Salz zugeben und 3 Min./kneten

Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Danach den Teig von Hand nochmals durchkneten und wie folgt formen:
Für den Kopf ein größeres Teigstück (ca. 8 cm) oval formen. Links und rechts vom Kopf 2 längliche Teigstücke als Ohren (ca. 5 cm) ansetzen. Für die Beine 4 längliche Teigstücke (ca. 7 cm) und für den Schwanz 1 Teigstück (ca. 4 cm) formen. Aus dem restlichen Teig ca. 25 Bällchen (Ø ca. 4 cm) formen. Für den Körper werden die Bällchen an den Kopf mit Ohren angesetzt. Zum Schluss noch die Beine und den Schwanz andrücken. Für die Augen einfach die 2 Mandeln das Kopfstück drücken.
Lämmchen an einem warmen Ort nochmals 10 Minuten gehen lassen, mit einem verquirlten Ei bepinseln, den Körper mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen.

Backtemperatur: 180 - 200°C (Umluft ca. 170C)
Backzeit: 20 - 25 Min.

Quelle: www.rezeptwelt.de
von Thermomix

Bunte Ostereier

Hallo Leute so kurz vor Ostern sollte man doch ein paar Eier färben. In den letzten Jahren etwas faul geworden aber durch meine Gruppen im Facebook wieder etwas fleißiger. Wie sagt man da herrscht schon manchmal oÜGruppenzwang und der Mensch ist ja bekanntlich ein Herdentier:)

So wurden dort Eier im Thermi gefärbt, was ich natürlich gleich nachmachen müsste. Wie sich herausstellte geht es mit der flüssigen Farbe besser als mit den Tabletten. Auf dem Bild sind meine gefärbten Eier mit flüssiger Farbe inkl Beutel und Veschluss. Heute morgen so im Supermarkt gefunden:)

Bunte Ostereier

Ihr nehmt das Wasser nach Gebrauchsanweisung mit der Farbe, pro Beutel eine Farbe. Ich habe die Beutel in ein Gefäß gestellt dann war es leichter das Wasser und die Eier reinzunehmen.

Die Beutel kommen dann in den Varoma. In den Mixtopf 1l Wasser.

Deckel drauf und alles zwischen 30-35min auf Varoma/Stufe 1 kochen.

Viola fertig sind Eier!

noch einen schönen Ostersamstag

eure Reisefee

Kartoffelsuppe Allerlei

So heute ist Gründonnerstag und meiner freier Tag:), da noch Gemüse und Kartoffeln übrig waren habe ich zum Mittagessen eine Supper gezaubert. Geschmeckt hat sie uns allen.

Kartoffelsuppe Allerlei

1/4 süße Kartoffel

1/4 Stange Lauch

1 Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauch

1 Zuchini

Speckwürfel

Chili & Olivenöl

Gemüsebrühwürfel

600g Wasser

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Die Zwiebel und den Knoblauch auf Stufe 5/5sek zerkleinern dann 10g chilliöl und 20g Olivenöl dazu und im Varoma 3min/Stufe 2 kochen lassen.

Anschließend das ganze Gemüse dazu kurz auf Stufe5/5sek zerkleinern, Wasser, gemüsebrühwürfel dazu und alles 20min/100C/Stufe 1-2 kochen lassen.

Das Ganze wird dann auf Stufe 8/30sek püriert und abgeschmeckt mit den Gewürzen. 

Danach den TM auf linkslauf stellen Katenspeck und ein Schuss Sahne hinzu und nochmals 3min/stufe2/80C laufen lassen. 

Guten Apetit und noch einen schönen Gründonnerstag.

eure Reisefee

Zitronenblechkuchen

so nachdem ich mal wieder Lust auf einen Kuchen hatte und noch Zitronen bin ich in der RW auf diesen leckeren Zitronenkuchen gestoßen. Damit werde ich dann morgen beim Meeting die Kollegen beglücken auch wenn mein Sohn und sein Freund schon ein paar Stücke davon gemopst haben :)

Zitronenblechkuchen

Teig

• 2 Bio- Zitronen
• 350 g Sanella
• 350 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 6 Eier
• 350 g Dinkelmehl 630 (Oder Weizenmehl)
• 1 Päckchen Backpulver

Guss

• 200 g Puderzucker
• 4 EL Zitronensaft
•  

Zitronen mit einem Schäler schälen und die Schale 2 Min./Stufe 10  mahlen. 

Zwischendurch alles einmal vom Rand runterschieben.

Sanella, Zucker und Vanillinzucker in TM geben und 2 Min./Stufe 5 verrühren.

3 Min./Stufe 5 einstellen und die Eier einzeln durch die Deckelöffnung dazugeben.

Jedes Ei so ca. 30sec.

Mehl und Backpulver zugeben und 1 Min./Stufe 5  verrühren.

Den Teig auf das Backblech geben und auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.

180-200C Ober und Unterhitze

Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den erkalteten Kuchen damit bestreichen. Und danach je nach gefallen verzieren auf meinem Foto seht Ihr weisse und schwarze Schokoraspeln.

Quelle: www.rezeptwelt.de 

Autor: MuckTM31

Löwenzahnhonig/Sirup

nachdem in Facebook nun der Hype nach Löwenzahnhonig ist, konnte ich dem auch nicht widerstehen und musste es gleich nachkochen. Löwenzahn gibt es ja gerade genug, wichtig ist das sie nicht gedüngt sind und am besten in der Mittagszeit gepflückt werden. Der Grund da sind sie am weitesten geöffnet und geben das beste Aroma. Aber hier nun das Rezept das ich Euch nicht vorenthalten möchte.

Löwenzahnhonig

200g Löwenzahnblüten (ohne Stengel, am besten kurz unter dem Kelch abgeschnitten)

650g Wasser

25g Zitronensaft

alles im Varoma 14min/Stufe/linkslauf kochen.

Dann absieben durch den Garkorb ich lege immer 2 Küchenkrepp rein. Funktioniert echt super.

Den Sud dann mit

1200g Zucker 

im Varoma 1h kochen auf Stufe 1
Wenn Euch der Sirup noch zu flüssig erscheint einfach noch länger einkochen, ich würde dann auf jeden Fall nochmal 30-60min nachkochen

Heiss noch in Gläser füllen. 

Gutes gelingen und viel Spass :) 

Eure Reisefee

Quelle: Facebook und www.Rezeptwelt.de

 

Auf dem Bild auch noch zu sehen Ananas Ingwer Marmelade und Rhabarber - Banane Marmelade

Melonen - Birnen Marmelade

Hallo Leute, schon lange nichts mehr von mir gehört :) leider hatte auch mich die Grippe erwischt und dann hatten wir ein Familienfest, bei der mein Thermomix ganz schön zum Einsatz gekommen ist. Heute hatte ich noch eine Honigmelone übrig und habe daraus mal kurzerhand eine Mamelade gezaubert geht ja auch Ratz Fatz mit dem Thermi.

Melonen - Birnen Marmelade

das Fruchtfleisch einer Honigmelone ca. 300 - 400g

2 Birnen mit Schale

400g Gelierzucker 2:1

20g Zitronensaft

Amaretto bei Bedarf 

Die Melone und Birne in den TM und bei Stufe 6/20sek zerkleinern, Zitronensaft und Zucker dazu und alles 6min/100C/Stufe 2 kochen lassen. Zum Schluss noch einen Schuß Amaretto dazu und sofort in Gläser füllen.

Ich stelle die Gläser danach immer auf den Kopf (s. Foto), warum keine Ahnung hat man mir mal gesagt und seitdem mache ich das so :)

Viel Spass und noch einen schönen Abend.

Eure Reisefee

Spinat Pesto

Da noch etwas Spinat vom Green Smoothie übrig war hier gleich noch ein Rezept dazu:)

Spinat Pesto

250-300g frischen Spinat

2 Knoblauchzeheb

100g Olivenöl

60g Mandeln

50g Parmesan (ich habe es heute mit einem Allgäuer Bergkäserei gemacht)

Alles bis auf das Öl im TM 5sek/stufe 8 zuerkleinern, dann langsam das Öl drauf gießen.

Alles in luftdichte Gläser füllen und verschenken oder genießen.

eure Reisefee auf dem Wege der Besserung:)