Eierlikör

Ostern naht und somit auch wieder Eierlikör😊 hier ein tolles Rezept schnell und einfach, so wie ich das mag. 

Es ist immer ein nettes Geschenk zu jeder Gelegenheit. 

ZUTATEN

• 4 ganze Eier Gr. L/XL 
• 180g Zucker 
• 3 Päckchen Vanillezucker 
• 250 g weißer Rum, (z.B. Bacardi oder alternativ Doppelkorn, ist jedoch mit Barcadi milder)
• 100 g Milch 
• 200 g Sahne (1 Becher)

ZUBEREITUNG

1. Eier, Vanillezucker und Zucker 7 Min. / 80° / Stufe 4 (ohne Schmetterling) aufschlagen.
2. Anschließend Sahne und Milch hinzufügen 
   und 4 Min. / 80° / Stufe 4 nochmals aufschlagen (mit Schmetterling).
3. Zum Schluss den weißen Rum für 4 Min. / 80° / Stufe 4 unterrühren. Nach 15 Min. lecker und fertig.

Eierlikör Cheesecake

Hier wie versprochen das Tezept vom Eierlikör Cheesecake....der Kuchen ist einfach und Mega lecker und ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten:

Boden:

260 Vollkornbutterkekse

160g Butter oder Rama

Butter in den TM 3min/50gad/Stufe 1 schmelzen, dann die Butterkekse 5sek/Stufe 6 zuerkleinern und vermischen. Alles auf einer mit Papier ausgelegten Springform verteilen sich ne fest andrücken und zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.

Fülle:

400g Milch

200g Eierlikör (ich habe Vanilleeierlikör genommen)

270g Zucker

2 Pck Vanillepuddingpulver

50g Öl (kein Olivenöl)

4 Eier

1000g Magerquark

Milch, Eierlikör, Zucker, Öl, Eier und Vanillepuddingpulver 1min/Stufe4 verrühren.

Dann den Quark mit 1min/Stufe 4 unterrühren.

Die Fülle ist sehr flüssig, diese auf dem Keksboden verteilen. Im Odfen 75min bei Ober-und Unterhitze auf der mittleren Schiene bei 175grad backen. 

Den Kuchen am besten über Nacht in der Form auskühlen lassen.

Sahnehäubchen:

1 Becher Ramacremefine (250ml)

80g Eierlikör

Sahne steif schlagen und den Eierlikör drunterrühren. Die Sahne auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. 

Zum Schluss noch ein bisschen Eierlikör über der Sahne verteilen.

Ich würde den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Wie schon gesagt der Kuchen ist megalecker auch noch am nächsten Tag😉

Guacamole

Heute gibt es ein Rezept von einer sehr authentischen leckeren Southwest Guacamole...

Zutaten:

2 Avocados

1 Limetten

1-2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

Chilliflocken

Salz Pfeffer

Frischer Koriander klein geschnitten

4-6 Comtailtomaten geviertelt

Zubereitung:

Frühlingszwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5sec/Stufe 5-6 zerkleinern alles nach unten schieben.

2 Avocados 🥑 geschält in den Mixtopf geben, Saft der Limette, Chiliflocken hinzugeben und alles 5sec/Stufe 5 verühren.

Koriander, Tomaten im Linkslauf 5sec/Stufe 3 drunterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lecker dazu natürlich die Taco Chips aber auch zum Grillen oder Quesadillas....

Banana Bread

Was macht man mit sehr reifen Bananen ist doch logisch oder? Entweder einen leckeren Bananenmilchshake oder ein leckeres amerikanisches Banana Bread. 

Zutaten:

50g Walnüsse

50g Pecannüsse

150g Rama

100g braunen Zucker

3 Eier

2 reife geschälte Banen

50g Magerquark

1Beutel Dr. Oetker Natron

1/2 TL Backpulver

1 Pr.  Zimt oder mehr ;)

1 Prise Salz

1 P. Vanillezucker 

120g Schokodrops oder Schokostreusel

Backofen auf 180C Ober und Unterhitze

Backdauer 50min ( ruhig dann im Ofen auskühlen lassen)

Zubereitung:

Nüsse in den TM und 4sec auf St4 zerkleinern dann umfüllen

Butter, Zucker in den TM 30-40sec auf St4 cremig rühren

Eier, Quark, Bananen hinzu und 10sec auf St5

Mehl, Naton, Backpulver, Zimt, Salz, Vanillezucker hinzu und 15sec St5 verrühren 

Nüsse und Schokodrops im LL 15sec St 4 drunterrühren

Den Teig in eine Kastenform geben und mit 2El Zucker gehackten Nüsse bestreuen.

Viel Spaß und gutes Gelingen, bis zum nächsten Mal.

Ingwer-Karottensuppe

Hey, da bin ich wieder mit einem Suppenrezept. Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise.

Suppe Zutaten

• 1 Zwiebel 
• 500 g Karotten 
• 3-4 cm Ingwer 
• 30 g Butter 
• 750 g Wasser 
• 1 EL Gemüsebrühe (Instand) 
• 1 EL Honig 
• 30-40 g Cremfine o. Sahne 
• 1 gestr. TL Salz 
• 2 Prisen Pfeffer 
• 1 Prise Chiliflocken 

ZUBEREITUNG

1. Zwiebel geviertelt, Karotten geschnitten ,Ingwer und Butter in den geben und 10 Sek / Stufe  5 zerkleinern. 

   Dann 7 Min /100C  /Stufe 2  dünsten

   750 g Wasser und 1 El Gemüsebrühe  zugeben

   15 Min /100C /Stufe 1

   30 Sek  /Stufe 10  pürieren

   1 El Honig, Cremfine oder Sahne zugeben

   Salz,  Pfeffer und Chili flocken dazu

   2 Min/ 100C / Stufe1

Wenn Ihr mögt könnt ihr als Zugabe noch gebratene Speckwürfel drüberstreuen.

Quelle: www.rezeptwelt.de

Amerikanische Pancakes 🥞

Was macht eine gute Mum wenn der Junior an einem schönen Sonntagmorgen aufsteht und frühstücken möchte? Natürlich Pancakes...

Teig

• 3 Eier 
• 3 EL Zucker 
• 1 Prise Salz 
• 200 Gramm Naturjoghurt 3,8 % 
• 100 Gramm Milch 3,8% 
• 150 Gramm Mehl 
• 1 Pck. Backpulver

ZUBEREITUNG

1. Eier, Zucker und Salz in mit Schmetterling 5min/Stufe 5 zu einer schönen hellen Schaummasse verquirlen.

2. Schmetterling rausnehmen und die restlichen Zutaten in  zufügen und 2min/Stufe 4 zu einer dickflüssigen Teigmasse verrühren.

3. Evtl. etwas Milch zufügen wenn der Teig zu dick ist. Aber es sollte schon gut dickflüssig sein.

4. Die Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen , jeweils etwa einen TL Olivenöl hinein geben und nacheinander den ganzen Teig zu handtellergroßen Pancakes verbacken.

   
   

   
   

   Quelle  

   https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-rezepte/original-amerikanische-pancakes-die-besten-die-ich-je-gegessen-habe/qp5t94l2-fdb8a-928561-cfcd2-kil8f8bf

   
   

   
   

   Das Ganze dann serviert mit leckerem Ahornsirup.

   
   

   
   

   So ich wünsche Euch einen schönen Sonntag und viel Spaß beim nachkochen😊

Lachsquiche

...in der letzen Woche hatte ich mal eine leckere Lachsquiche ausprobiert...die möchte ich Euch auf keinen Fall vorenthalten...probiert sie aus, ist echt lecker und super zum Vorbereiten und auch lecker zum aufwärmen...

Zutaten:

Teig:

200g Mehl

80g Butter

1 Ei

1 TL Salz

1 EL geriebener Parmesan

1 -2 TL getrockneter Thymian

Alle Zutaten im TM und 30sec/Stufe 6 vermischen. Teig zusammen kneten und in den Kühlschrank stellen.

Füllung:

250g angetautes Lachsfilet (frisch geht natürlich immer)

60g Edamer gerieben ( oder vorher schon im TM klein gemacht)

1 Stange Lauch

10g Butter

3 Eier

125g Creme Fraiche

200g saure Sahne

Biozitronenabrieb

1EL getrockneter Thymian

1TL Salz

1/2TL Pfeffer und Muskatnuss

Lauch grob geschnitten in den TM 10s/Stufe 5 zerkleinern, Butter hinzu um im Varoma 4min/Stufe2 andünsten.

Eier, Creme fraiche, saure Sahne, Zitronenabrieb, Thymian, Salz, Pfeffer, Muskatnuss hinzu und 20s/Stufe3 verrühren.

Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden in den Mixtopf dazu und 20s im LL/Stufe 2 unterrühren.

Teig in eine Tortenform ausrollen, die Masse drauf füllen und bei 175grad (150grad Umluft) 30-40min backen. Quiche sollte goldbraun sein.

Viel Spaß bis demnächst....

Soulfood mit Jamie Olivers Brownies

Hallöchen... ich melde mich schon wieder, dieses Mal mit einem tollen Brownie Rezept als Jamie Oliver etwas abgewandelt. Ich nenne es Soulfood...



Zutaten:

• 250 g Butter 
• 200 g Zartbitterschokolade, mind. 70 % Kakaoanteil
• 50 g gehackte Nüsse, (Wahlweise)
• 80 g Kakaopulver, (Backkakao gesiebt)
• 65 g Mehl 
• 1 TL Backpulver 
• 340 g Zucker 
• 4 Stück Eier
• Caramel-Milchmädchen (gibt es bei Rewe)
• Walnüsse

Zubereitung:

1.  200g Zartbitterschokolade in Stücke zerteilt, 7 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern
   
   
2.  250g Butter, grob mit dem Messer gestückelt in den Mixtopf geben, zusammen bei 80°/4 Min. / Stufe 1 schmelzen, ggf. Nüsse unterrühren, umfüllen und Mixtopf säubern (Wasser bis zum Messerrand, einen Tropfen Spüle rein und auf Turbo ein paar Sekunden durchspülen).
   
   
3.  340g Zucker (braun oder weiß) in den Mixtopf geben, Auf Stufe 4 stellen und laufen lassen,  die 4 Eier nach und nach hinzufügen.
   Danach auf Stufe 6 ca. 3 min. mixen bis die Masse etwas leichter wird und der Zucker sich etwas auflöst.
   
   
4.  Kakaopulver und Mehl in den Mixtopf sieben, 1 TL Backpulver hinzugeben und nur solange bei Stufe 4 (ggf. mit Spatel) verrühren bis alles gut vermischt ist.
   
   
5.  Nun die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zu den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und alles bei Stufe 4 verrühren bis es gut vermischt ist.
   
   
6.  Die Hälfte des Teiges in eine mittelgroße Viereckige Form geben. Das Karamelmilchmädchen in Flocken darauf verteilen, dann die Walnüsse und den Rest des Teiges. Wenn Ihr wollt könnt ihr den Rest (falls was übrig) des Karamellmilchmädchen darauf verteilen.
   
   
   7. Im vorgeheizten Backofen auf 180°.  ca. 25 Minuten backen.
   
   
   Etwas auskühlen lassen, der Teig muss noch gewy sein, also nicht trocken bei der Stäbchenprobe.
   
   
   Am besten schmeckt der Brownie noch warm mit einer Kugel Eis und Schokosauce ... also das richtige für die Seele, Soulfood😉
   
   
   Viel Spaß beim backen und essen....
   
   
   
   
   Quelle: https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-rezepte/brilliant-brownies-by-jamie-oliver/amfg6hau-b3b0c-943562-cfcd2-8pzp5zvs