Eierlikörkuchen

Heute gibts zum Kaffee einen Eierlikörkuchen, ich hatte noch selbstgemachten Eierlikör im Kühlschrank und dacht bevor der schlecht wird (keine Ahnung wielange sich sowas hält) ab in den Kuchen damit. Siehe da der Kuchen wurde super saftig!!

Eierlikörkuchen 

125g Mehl

125g Speisestärke

1 Päckchen Backpulver 

2 Päckchen Vanillinzucker

5 Eier

250ml Speiseöl

250ml Eierlokör

250g Puderzucker (geht aber auch normaler)

Alle Zutaten in eine Rührschüssel und mindestens 1-2min schlagen.

(Im TM stufe 4 /1min)

Die Backform ausfetten und mit Mehl bestäuben und bei 160grad mit Umluft backen.

Der Kuchen kommt immer an egal ob bei groß oder klein:)

Quelle: Dr. Oetker

Fröschli Torte

nachdem im Internet immer wieder tolle Bilder von der Schweinchen im Fass Torte rumgegangen sind, dachte ich mir .... das möchte ich auch mal machen zum 14. Geburtstag vom Sohnemann war es dann soweit. Ich habe mir das aber sehr einfach gemacht und auch keinen TM dazu gebraucht :)

Fröschli Torte

Zutaten:

Kitekat (Ich hatte eine Tüte von den kleinen Knusperriegeln von Aldi)

Wienertortenboden (hell oder dunkel je nach Geschmack)

Straciatellacreme

Milch 

Rama Cremefine Vanille (geht auch ohne Vanille)

Nutella

Haribo Frösche

Zubereitung:

Ich habe eine kleine Platte genommen ca. 24cm Durchmesser geht aber auch mit einer großen, dann braucht man halt entsprechend mehr Kitekat. 

Einen Tortenring aufstellen, Grösse könnt Ihr auch so einstellen wie ihr das wünscht. Also Ring einstellen und in den Ring die Kitekat reinstellen. Den ersten Tortenboden einlegen, Straciatella oder eine andere Creme mit Milch und Sahne nach Anweisung zubreiten und eine Schicht Creme auf dem Tortenboden verstreichen, dann wieder den nächsten Tortenboden drauflegen und wieder Creme. Beim letzten Tortenboden eine Schicht Nutella draufstreichen und die Frösch draufsetzen. Dann das ganze einfach zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Ich kann mir auch ganz super gut vorstellen, wenn man noch eine Lage Obst dazwischen tut. Aber die Füllung ist der Phanatasie überlassen.

Ich wünsche Euch viel Spass beim Nachmachen, ist echt easy und einfach und ein toller Hingucker auf jedem Buffet egal zu welcher Angelegenheit immer wieder abwandelbar.

Einen guten Start in die Neue Woche

Eure Reisefee

Chocolate Chip Cookies

heute noch ne Tüte Schokoerdnüsse gefunden, so dachte ich bei mir, heute nachmittag hast Du frei was kann ich wohl aus diesen bunten Erdnüssen zaubern?? Klar was bleibt anderes als die leckeren Mrs. Fields Chocolate Chip Cookies...die ich so liebe :)

anstatt der Chocolate Chips habe ich dann die Erdnüsse genommen, Ihr könnt auch Schokolinsen nehmen... Diese Rezept habe ich nicht im TM gemacht, da es mit dem Handmixer genaus schnell geht :)

Chocolate Chip Cookies

2,5 cups Mehl

1/2 TL Backpulver

1 cup braunen Zucker

1/2 cup weissen Zucker

2 Eier

2 TL Vanilleextract (es gehen auch ein paar Tropfen vom Butter Vanille Aroma)

1 cup Butter/Margarine

2 cups chocolate Chips (oder anderes Schokolinsen, Erdnüsse usw.)

Butter und Zucker zusammenrühren, aber gerade nur so das es so eine Art Paste wird, dann die Eier, Vanillextract dazu und alles gut verühren aber aufpassen das es nicht zu sehr verührt wird. Danach das Mehl und das Backpulver und die Chocolate Chips dazu. Alles kurz drunterrühren.

Auf einem Backblech mit 2 Löffeln kleine Häufchen setzen und alles im Backofen bei Umluft 160C solange backen bis sie goldbraun sind. Ich schiebe oft 2-3 Bleche in den Ofen je nachdem wieviel es ergibt.

Diese Kekse sind immer der Renner ob bei Großen oder den Kleinen. Also ran an die Backzutaten und los gehts.

Viel Spass beim Nachbacken

Eure Reisefee

Rhabarber mit Sahneguss

Nachdem es mal wieder Rhabarber im Angebot gab, gibt es nun mal wieder einen Rhabarberkuchen diesesmal mit einem leckeren Sahneguss.

Teig:

250g Mehl

65g Zucker

120g Butter

1Ei

Alles im TM zum Mürbteig verarbeiten, 30sek/Stufe 5, den Teig in eine Springform ausrollen.

Ca. 500g Rhabarber in Stücke schneiden und auf dem Tortenboden verteilen

Guss:

200g Schmand (ich habe 150g Vanillejoghurt und 50g Quark genommen)

200g Sahne

150g Zucker

2 Eier

2 Pck. Vanillepuddingpulver

Alles im TM auf Stufe 4/20sek verrühren

Und dann den Guss auf dem Kuchen verteilen

Kuchen für 60min bei 180C in den Ofen

Viel Spass und noch einen schönen Abend

eure Reisefee

Quelle: www.rezeptwelt.de

Ananas Sunshine und Papaya Dream

nachdem ich nun endlich ein paar Marmeladengläser gekauft habe, wollte ich mich natürlich gleich ans Werk machen und Marmelade kochen, es sind immer so nette Mitbringsel wenn man eingeladen ist oder zum Geburtstag geht. Heute gibt es daher was tropisches von mir viel Spass beim Nachkochen und Naschen :)

Ananas Sunshine

1/2 Ananas (ca. 600g)

1 Mango

1 Stück Ingwer (je nach Geschmack)

1 Vanilleschote

500g Gelierzucker 2:1

Es ist immer ganz wichtig das Ihr auf knapp 1000g Frucht kommt damit die 500g Gelierzucker passen....wenn es mal weniger ist dann einfach den Zucker anpassen dann klappt das auch!

Früchte in den TM und pürieren, Gelierzucker hinzu und alles 14min/Stufe2/100C kochen lassen.

Danach nochmal kurz durchrühren das der Schaum sich unterrührt. Wer keine Stücke mag, einfach nochmal durchpürieren und dann in Gläser füllen und für 5min auf den Kopf stellen.

Papaya Dream

1/2 Ananas

2 Papaya

1 Stück Inger (nach Geschmack)

2-3 Nektarinen (mit Schale aber ohne Kern)

400g Gelierzucker (hier auch auf das Gewicht der Früchte achten und anpassen!!)

Früchte in den TM und pürieren, Gelierzucker hinzu und alles 14min/Stufe2/100C kochen lassen.

Danach nochmal kurz durchrühren das der Schaum sich unterrührt. Wer keine Stücke mag, einfach nochmal durchpürieren und dann in Gläser füllen und für 5min auf den Kopf stellen.

Viel Spass und noch einen schönen Abend

Eure Reisefee

Gemüse-Hähnchen Blech

So dieses Wochenende wollte ich grillen aber das Wetter hat einen Strich durch die Rechnung gemacht also ging es kurzerhand in den Ofen. Ganz lecker und ganz einfach kocht sich quasi von selbst.

Gemüse-Hähnchen Blech

Zutaten:

Kartoffeln

Verschiedenes Gemüse

Olivenöl

Gewürze

salz

Pfeffer

Hähnchbrustfilet (mariniert oder unmariniert, je nach Bedarf)

Kartoffeln in Spalten schneiden 

In einer Schüssel Olivenöl mit verschiedenen Gewürzrn(Paprika, Rosmarin, Thymian...), Salz und Pfeffer mischen die Spalten dazu kurz umschwenken und auf das Backblech legen. 

Alles für 15min in den Ofen bei 230C Ober -und Unterhitze.

In der Zwischenzeit das Gemüse ( was immer Euch schmeckt) schneiden. Ich hatte heute Lauch,  rote Beete, Karotten, Paprika, Knoblauch,Chili.alles zu den Kartoffeln auf das Blech legen. Nun die schon fertig marinierten Hähnchen oben drauf und alles für weiter 30-40min in den Ofen. Dann servieren.

Ist auch sehr gut geeignet für Gäste.

Gutes gelingen,

eure Reisefee

Lemon Curd

nachdem ich heute noch ein paar Zitronen übrige hatte überlegte ich was ich damit machen könnte, den Zitronenkuchen gab es erst letztes Wochenende so das es etwas anderes sein sollte. Dann bin ich auf Lemoncurd gestossen und dachte einen Versuch ist es wert. Es ist sehr lecker und eignet sich natürlich auch als Geschenk.

Lemon Curd

Schale von 2 Bio-Zitronen (ich schäle sie immer mit dem Gemüseschäler von Tupper)

die Schale in dem TM bei Stufe 10/1min zerkleineren evtl. mit dem Schaber nach untenschieben.

370g Zucker dazu und das ganze nochmals bei Stufe 10/30sec zerkleinern

4 Eier

100g Butter

40g Wasser

130g Zitronensaft

alles im TM 90C/Stufe1/20min köcheln lassen.

Anschliessend das ganze nochmals 20sec/Stufe 6 mixen und dann in verschliessbare Gläser abfüllen.

Quelle: Thermomix

Viel Spass und gutes Gelingen und noch einen schönen Maifeiertag.

Eure Reisefee